10 août 2007
De l'art de cuire des nems
D'abord, ils sont blancs et crus.
Un peu d'huile bouillante ...
Et voilà le résultat ; dorés à point.
05 décembre 2006
Pain aux pommes (2)
Cuisine aujourd'hui avec nouvel essai du gâteau au pomme. J'ai repris la même recette en y ajoutant un sachet de sucre vanillé (généralement, j'en mets dans tous les gâteaux !) et j'ai changé de moule. Cette fois, j'ai opté pour un moule à manqué, ce qui change le nom de la recette (on passe de pain à gâteau !), mais pas la recette elle-même. Forcément, la cuisson a été raccourcie (30 minutes à 200°C) car le gâteau est moins épais que dans un moule à cake. Et voici le résultat :
Et je confirme que 3 pommes moyennes (200 grammes environ) valent mieux que 4 ; si la pâte englobe mal les pommes, à la cuisson, ces dernières risquent de se trouver en contact direct avec le moule, donc de caraméliser et d'accrocher au moule. D'où un risque de catastrophe au démoulage et un gâteau qui se tiendra mal.
23 novembre 2006
Pain aux Pommes
Petite recette de gâteau aux pommes très simple. On se réconforte comme on peut quand il pleut !
Pour cela, vous aurez besoin de :
3 œufs
50 grammes de beurre
6 cuillérées à soupe de lait
250 grammes de farine
125 grammes de sucre fin
1 paquet de levure
3 pommes (ou 4 suivant la grosseur)
Et aussi, d'un four, d'un batteur électrique (ou d'un fouet et d'huile de coude), d'un tamis (pour la farine), d'un couteau, de deux saladiers, d'une palette (pour racler le saladier) et d'une casserole ou d'un micro-onde (plus simple pour faire fondre le beurre). J'oubliais le moule et le pinceau pour le beurrer ...
Dans le premier saladier, on bat les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux.
On ajoute le beurre fondu, la farine, la levure, le lait puis les blancs d'œufs après les avoir battus au préalable en neige ferme dans le second saladier et les pommes coupées en morceaux (environ 8 morceaux par quart de pommes).
On verse la pâte dans un moule à cake beurré et on met le gâteau à four chaud pendant environ 3/4 d'heure (200°C)
Et voilà le résultat :
Petit conseil habituel : le papier d'alu à mi cuisson ; ça évite d'avoir une croûte trop épaisse.
Et attention aux pommes : plus vous en mettrez, moins votre gâteau sera solide et plus il aura tendance à accrocher.
Je l'ai goûté encore chaud. Et comme dans la pub : "Ch'est bon quand ch'est chaud."
27 octobre 2006
Pain Banane Chocolat
Recette d'un cake au goût du Québec et des Antilles !
Il faut 2 bols. Dans le premier, on mélange de façon homogène les ingrédients humides :
75 ml d'huile végétale,
75 ml de sirop d'érable,
2 oeufs,
75 ml de sucre blanc avec 20 cl de sucre brun,
3 bananes écrasées ou mixées
Dans le second, on mélange de façon homogène les ingrédients secs :
375 ml de farine,
Un sachet de levure type Alsa (10 ml)
5 ml de sel
Une tasse (environ 250 ml) de pépites de chocolat, noix, amandes ...
Ensuite, on incorpore les ingrédients humides dans les ingrédients secs, en gardant la consistance à l'aide d'une cuillère en bois. C'est vrai, je me suis quelque peu trompée sur cette phase car j'ai fait le contraire. Pas de panique si ça vous arrive, ça ne change pas grand chose. J'ai également ajouté 30 grammes de chocolat en poudre pour le chocolater un peu plus.
Cuire au four à 180°C pendant 50 à 60 minutes. Vérifier la cuisson. L'aiguille doit ressortir bien sèche car c'est un gateau qui doit être bien cuit. J'ai trouvé qu'il avait un peu la consistance d'un pain d'épice. Le voici, encore chaud, tout juste sorti du four.
14 septembre 2006
Comment faire quand ...
... on est à 2 jours du déménagement, qu'on ne veut plus faire de courses et qu'on a faim ?
Innover ! Prendre une recette connue, la modifier et goûter. En l'occurence, il me restait 40 grammes de riz cru, une carotte, une tomate, une boîte de thon et un fond de plaquette de beurre.
Ni une ni deux, je connais cette magnifique recette de riz aux légumes que je vous aies présentée il y a quelque temps. Cette fois, je remplace les courgettes par le thon, l'huile par le beurre et c'est tout aussi bon.
Pour ceux qui aurait raté quelques épisodes, il faut couper en petits morceaux la carotte et la tomate (épépinée et sans peau, c'est meilleur, mais pas obligatoire). Vous pouvez ajouter tous les fruits et légumes que vous voulez, notamment courgette et pomme comme dans la recette originale.
Il faut les faire revenir dans de l'huile ou du beurre. Puis on ajoute le riz cru, les épices éventuelles et on recouvre d'eau. Il faut laisser cuire environ 20 minutes. Personnellement, je ne minute jamais. Je vois à l'apparence, à l'odeur et je goute aussi. Si l'eau est absorbée mais que ce n'est pas assez cuit, il suffit de rajouter un peu d'eau et de laisser sur le feu.
Le thon est ajouté est fin de cuisson, davantage pour le réchauffer que pour le cuire.
Et voici le résultat servi. Il est vrai que je n'ai pas fait un effort particulier de présentation. Mais je trouve cette recette toujours aussi bonne.
BON APPETIT !
20 août 2006
Steack et aubergines
Steack hachée et aubergines
Petite recette très simple pour agrémenter les aubergines.
Je les coupe en dés et je les fais revenir un peu dans du beurre. Je les recouvre d'eau (pas trop, car elle vont réduire) et de sauce tomate en bocal. J'en prends une avec des légumes cuisinés dedans. Et je laisse cuire 40 minutes environ à la poële.
Je cuis le steack à part. Et voici le résultat :
C'est prêt, simple et bon.
N'étant pas une grande mangeuse de légumes à l'origine, cette recette me permet de cuisiner les aubergines d'une façon très agréable et donc, d'en manger par la même occasion.
04 juin 2006
Pendaison de crémaillère
Nous avons fêté le première anniversaire de la maison d'un cousin. Nous n'avons pas pendu le crèmier, ni la crèmière, mais la fête était bien sympa.
Attention : âmes sensibles s'abstenir.
D'abord, je vous présente celle qui était à l'origine de la fête :
Et je vous présente celui qui a fait le régal des gourmands (dont je fais partie) :
Il était accompagné d'une ratatouille, ce qui donnait une assiette bien colorée.
Et c'était vraiment très bon, pour qui est un peu carnivore.
Je sais, de la pendaison de crémaillère, je n'aurai retenu que ... le cochon grillé.
30 avril 2006
Riz aux légumes
Petite recette sympathique, surtout pour celles et ceux qui aiment les légumes modérément. Je l'ai trouvée dans un magazine, rubrique recettes diététiques et adaptée à mes goûts mais sans ajouter de matières grasses. Personnellement, je cuisine en limitant les gras (huile et beurre, même si je suis bretonne).
Au départ, il faut choisir les légumes. Je mets une courgette, une carotte et une tomate. Je les coupe en cube et sans les éplucher ni les épépiner. Pour les tomates, cela permet de conserver le jus, ce qui rend la recette moins sèche.
Je fais revenir les légumes dans une poële avec une cuillérée à soupe d'huile. Lorsqu'ils sont dorés, je rajoute le riz, environ 85 g, et immédiatement, l'eau, pour recouvrir l'ensemble. Et je sale. Dans la recette originale, du poivre et du curry sont ajoutés. Si vous mettez plus de riz, je vous conseille d'ajouter une tomate par ration de 85 g environ, afin que l'ensemble ne soit pas trop sec.
Il faut régler le feu de telle sorte que l'ensemble bouillonne gentiment. Lorsque l'eau est absorbée, c'est prêt. Mais mieux vaut goûter avant ; si le riz ou les légumes ne sont pas prêts, il suffit d'ajouter un peu d'eau et laisser cuire encore un peu.
Je sers le riz avec une viande, généralement du poulet. Je le cuis alors à part, puis je l'ajoute au riz en fin de cuisson, afin de donner le goût des légumes à la viande.
29 avril 2006
Visite frigorifique
Après avoir visité les frigo de Phanie et Juliette, visite guidée du mien.
Vous pouvez voir :
- Laitages : mousses aux chocolats, des yaourts natures, du fromage, du beurre et du lait.
- Viandes : Des steacks hachés, des blancs de poulet, une côte de porc et du jambon
- Fruits et légumes : Des carottes, du jus de fruit et de la sauce tomate.
- Autres : des oeufs et de la mayonnaise.
Je détaille, mais le rangement reste aéré, et encore, je venais de faire les courses quand j'ai fait les photos. Autres fruits et légumes que je ne mets pas au frigo.
Pommes, tomates et courgettes
Il reste un placard, que je ne vous montrerai pas car il contient, outres les pâtes, riz et conserves, tout ce dont toute personne au régime rêve de manger et dont je ne me prive pas. Et si un(e) régimeur(euse) actif(ve) vient sur ce blog, j'ai peur qu'il n'en massacre son ordinateur de rage. Pour le bien-être des ordinateurs et de ce blog, je ne provoquerai pas les ascètes ...
28 février 2006
Finger food
Hier soir, lundi, Steffi nous avait invité chez elle pour une soirée Finger Food. Le principe : on mange avec les doigts (je précise pour les anglophobes). Chacun de nous a apporté un plat qu'il avait le plus souvent concocté avec amour. D'autres ont préféré l'acheter avec leurs sous. Pour ma part, j'avais acheté avec mes sous du pop corn et concocté, davantage avec un batteur électrique qu’avec amour d’ailleurs, des cookies dont voici la recette, puisqu’elle m’a été réclamée maintes et maintes fois. C’est ça quand on est excellent !
Pour 12 cookies
Ingrédients :
100 g de sucre roux
50 g de beurre
1 œuf
1 demi cuillerée à café d’essence de vanille liquide
80 g de farine
1 pincée de sel
100 g de flocons d’avoine
50 g de chocolat
Mettre le beurre mou dans le saladier. Ajouter le sucre roux et bien mélanger.
Ajouter l’œuf et verser l’essence de vanille. Bien mélanger.
Ajouter petit à petit la farine à l’aide d’une cuillère, le sel, puis les flocons d’avoine. Bien mélanger au fur et à mesure.
Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes.
Mettre le four à préchauffer (thermostat - - 180 ° C)
Beurrer la plaque à pâtisserie du four ou mettre une feuille de papier sulfuriser pour que la pâte n’attache pas.
Déposer des cuillerées de pâte sur la plaque. Espacer suffisamment les portions pour qu’elles puissent gonfler.
Mettre au four préchauffé et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes (thermostat - - 180° C)
Pour ma part, j’ai quelque peu modifié la recette. J’ai remplacé l’essence de vanille par un sachet de sucre vanillé et les copeaux par des pépites de chocolats que j’ai incorporées à la pâte après les flocons d’avoine. Et j’ai utilisé un batteur électrique pour mélanger le sucre et les œufs car ça allège bien le mélange.
Et voilà le résultat :
